Gött tugg i väntan på hugg

Dela gärna så fler får läsa artikeln

För inte så länge sedan publicerade vi en artikel skriven av Pär Johansson, och glädjande nog har vi fått in ännu en gästskribent! Denna gången är det Erik Granlund som flera av er säkert känner igen via Instagram… Om inte, in och följ honom där -> The reel gold of river em. Erik bjuder oss läsare på ett finfint tips gällande tilltugg till fiskepassen. Låt oss presentera Swedish Anglers första recept! Erik Granlunds – Gött tugg i väntan på hugg.

Dem flesta gillar väl att ha nått att tugga lite på mellan huggen när man sitter vid vattnet och funderar på livet stora frågor. Såsom Palmemordet. Eller om ens mellanstadiefröken i årskurs 6 verkligen hade 75F i byststorlek.

Så är det iallafall för min del. Jag har testat en hel mängd olika tilltugg, alltifrån bananchips till kebabpizza från det lokala sunkhaket. Till slut så hittade jag enligt mig det ultimata snackset! BEEF JERKY!
Denna sötstarka lite rökiga delikatess är dessutom förvånansvärt enkelt att göra själv, då priset i butik kan jämföras med kilopriset på saffran. Jag har laborerat en hel del med olika smaker och olika styckningsdetaljer. Och tycker att jag äntligen har hittat ganska rätt.

Som den ädla medmänniska jag är, kommer jag härmed att dela med mig av själva processen. Samt receptet av denna heliga graal.

Enligt mig så ska en bra Biff Jerky vara rökig, söt och den ska bränna till två gånger, på väg ner och på väg ut. Jag vill ha min så pass stark, så att din stjärt efter bara ett par bitar antar ett minspel enbart en rödgråten Anna Book i normala fall kan frambringa. Mängden rökighet och styrka kan man ju givetvis styra själv.

Kött

När man väljer kött så ska ni tänka som en kvinna i Östermalms överklass, SÅ LITE FETT SOM MÖJLIGT. Anledningen till detta är att det höjer hållbarheten på slutprodukten. Jag har enbart använt mig utav magert nötkött, men även älg, ren och annat viltkött lämpar sig för ändamålet. Jag brukar använda mig av fransyska. Dels för den har långa köttfibrer, låg fettprocent samt att priset är ganska tilltalande.

Gött tugg i väntan på hugg

Marinaden

Letar man runt på nätet så finns det en uppsjö av olika recept på marinader och smaksättningar. Beroende på vad man gillar så är det bara att välja och vraka eller att varför inte experimentera själv?
Undvik dock att blanda i olja i marinaden då detta också sänker hållbarheten.

Gött tugg i väntan på hugg

Du behöver följande

  • Fransyska ca 1,2-1,5 kg
  • 1 msk fisksås
  • 2 msk worcestershiresauce
  • 2 msk Kinesisk soya
  • 2 tsk vitlökspulver
  • 1-2 tsk liquid smoke (Beroende på hur rökig ni vill ha den)
  • 1-2 tsk mald chili av valfri styrka/sort
  • 1 tsk mald svartpeppar
  • 2,5 msk ljus sirap

Gör så här

  • Blanda ihop allt i en skål och vispa runt tills sirapen har blandats ut ordentligt.
  • Putsa till köttbiten och skär bort hinnor samt större bitar av fett.
  • Skär köttet längsmed köttfibrerna i ca 5-7 mm tjocka skivor.
  • Lägg köttet i en skål och slå på marinaden. Blanda runt ordentligt så att allt kött täcks med marinaden.
  • Häll över allt i en plastpåsen och ta ur så mycket luft som möjligt.
  • Låt ligga och marinera 12-24 timmar i kylskåp.
  • Sätt ugnen på ca 60-65 grader.
  • Häng köttet på gallret enligt bild och placera gallret högst upp, under ställer du en plåt med papper på för att undvika massa onödigt klabb.
Beef Jerky
  • Sätt en träslev så att ugnsluckan inte är helt stängd. Detta görs för att för att fukten ska kunna komma ut snabbare och för att förkorta torktiden.

Jag brukar torka mitt kött i ca 6-8 timmar beroende på köttet. Köttet ska vara torrt men böjbart utan att spricka.

Färdigt att äta!

Låt köttet svalna i rumstemperatur över natten eller ett par timmar. Lägg det i en burk och förvara svalt och torrt. Hållbarheten sägs vara upp till en månad, men så länge varar inte en burk här hemma.

Vi tackar Erik Granlund för receptet, låter riktigt jäkla gött, så nu hoppas vi att många av er sitter och smaskar Beef Jerky utmed vattnet framöver!
Har du själv någon artikel, ett recept eller något annat skoj du tycker skulle passa på vår sida. Hör av dig! Mejla till swedishanglers@gmail.com.

Glöm inte bort att läsa våra andra gästartiklar.

Dela gärna så fler får läsa artikeln

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *